Здравословните ползи на тофу

Тофу е отличен вегански източник на аминокиселини, желязо, калций и други микронутриенти. По своята същност представлява соев продукт. Какво трябва да знаем за тофу, какви са ползите му и как да го консумираме?

Какво трябва да знаем за тофу?

Какво представлява тофу?

Най-общо казано тофу е соево сирене. Тофу се произвежда по същата технология, по която и обикновеното сирене, с тази разлика, че се използва соево мляко, а не краве. Традиционна съставка е в китайската и тайландската кухня (както повечето продукти на соева основа – родината му е Китай), но покрай нашумяването на веганството добива популярност в целия свят. Може да се приготвя по много различни начини – от това да се добавя в сос до гриловане и добавяне в салати.

Здравословни ползи:

• Отличен източник на протеини – съдържа всички есенциални 8 аминокиселини
• Съдържа много малко мазнини
• Отличен източник на желязо и калций
• Източник е и на минералите: манган, селен, фосфор, магнезий, цинк
• Както соевите зърна (които са отгледани в чиста среда) и тофу предпазва от рак и сърдечно-съдови заболявания
• 100 гр. съдържат 70 ккал.
• Освен това соевите зърна намаляват нивата на „лошия” холестерол.
• Съдържа фитоестрогени, които имат подобна структура на хормона естроген и „имитират” действието му в организма. Тези растителни вещества се свързват към естрогеновите рецептори в клетките, като по този начин, както редица проучвания показват, намаляват риска от развиване на рак на гърдата.
• Включването на соеви продукти е ключово при жени, които навлизат в менопауза. Фитоестрогените, които наподобяват действието на естрогена, могат да облекчат симптомите на менопаузата.

Няколко предложния за включване на тофу в рецепти:

Веганска лазаня с тофу и спанак

Необходими продукти:

• 2 с. л. зехтин
• 1 нарязан лук
• 3 скилидки чесън, накълцани на ситно
• 400 гр. обелени и нарязани домати
• 50 гр. бадеми или кашу, натрошени в блендер
• 400 гр. спанак
• 350 гр. тофу
• 300 гр. кори за лазаня
• 4 с. л. галета

Начин на приготвяне:

Загрейте 1 с. л. зехтин в тиган и добавете 1/3 от чесъна и цялото количество лук. Запържете до омекване, след което добавете доматите. Намалете силата на котлона и запържете за около 10 минути, докато се получи доматен сос.

В друг тиган запържете останалото количество зехтин и добавете 1/3 от чесъна, половината бадеми или кашу и спанака. Докато се запържва спанакът, сложете в блендер тофуто и след това го объркайте със спанака.

Загрейте фурната на 200º. В тава изсипете половината доматен сос, след това разпределете сместа от спанак и тофу между корите от лазаня и отгоре залейте с останалия доматен сос. Запечете за около 30 минути. Смесете галетата с останалите ядки и разпределете върху ястието – запечете за още 10 минути, докато галетата стане златиста.

Задушени зеленчуци с тофу

Необходими продукти:

• 1-2 моркова, нарязани на кръгчета
• 1-2 глави бяла ряпа в зависимост от големината им, нарязани на кубчета
• 2 с. л. соев сос
• 1 средно голяма тиквичка, наряза на кръгчета
• 4-6 аспержи
• 3 пресни гъби, нарязани на четвъртини
• 25 гр. масло
• 2 глави пресен чесън
• 100 гр. тофу (може и пушено)

Начин на приготвяне:

Смесете морковите с ряпата и ги залейте със соевия сос за около 10 минути. Задушете сместа на водна баня (за да омекнат зеленчуците) за 4-5 минути. Добавете всички останали зеленчуци към водната баня за 3 минути. Добавете тофуто и задушете за още 2 минути, след което отстранете от котлона и разбъркайте добре.