Връзка с нас: office@biomall.bg 0887 077 988
Български
Начало Ново ! Промоции Всички Марки

Кръстоцветните зеленчуци – ползи и рецепти

Търсене в блога
Горещо от Блога
от Полина Пеловска | Публикувано в Рецепти, Новини, Здравословно хранене, Храни и напитки | Все още няма коментари. | 980 прегледа на този пост

Различни цветове карфиол.Броколи, карфиол, зеле, рукола, ряпа, брюкселско зеле, китайско зеле са част от едно много здравословно и вкусно семейство зеленчуци – кръстоцветни. Изненадващо или не, заедно с всички видове зеле, към семейството се числи и модерната рукола. Кои са ползите от консумацията на тези зеленчуци и как да ги включваме по-често в менюто си чрез вкусни и изключително здравословни рецепти?

Карфиол

Сулфорафан се съдържа в карфиола. Това е сяросъдържащ компонент, който се бори с растежа на туморите и зеленчукът предпазва от развитието на рак. Същият компонент в състава на карфиола, поддържа здрави бъбреците и в норми кръвното налягане. Карфиолът успешно се бори срещу възпаленията. Една порция карфиол съдържа 77% от препоръчителната дневна доза витамин С, също така е добър източник на витамин К, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий, фосфор, фибри, витамин В6. Освен това карфиолът съдържа холин, който се числи към витамините от групата В, и е известен с това, че участва в развитието на мозъка. Този супер зеленчук е пълен с антиоксиданти – витамин С, бета-каротен, рутин.

Броколи

Броколи е водещ член на семейство кръстоцветни и един известен зеленчук заради отличително зеления си цвят и формата си, наподобяваща малки дръвчета. Съдържа два пъти повече витамин С от един портокал и количество калций, колкото цяло мляко, но с по-добра абсорбимост, източник е на витамини А и Е. Благодарение на селена, който се съдържа в броколите, те са противораков и противовирусен агент. Също като карфиола има съдържание на сулфорафан, който помага и при детоксикирането на тялото. Една глава броколи около 500-600 грама съдържа:Глави броколи.

  • 205 килокалории
  • 2.2 гр. мазнини
  • 200 мгр. натрий
  • 40 гр. въглехидрати
  • 16 гр. фибри
  • 10 гр. захари
  • 17 гр. протеини

Рукола

На ред с всички видове и кръстоски зеле, руколата е един горд и изключително полезен член на семейство кръстоцветни. Тя все повече навлиза в кухнята ни, благодарение на това, че с нея могат да се правят салати, да се гарнират пици и паста и да се добавя като прясна и освежаваща съставка към различни ястия. Руколата е полезна за храносмилането, повлиява както кожни проблеми като акне и херпеси, така и вътрешни като – кръвно налягане, заболявания на черния дроб. Като всички кръстоцветни зеленчуци има антиракови свойства. Освен това повлиява добре предменструалния синдром. Богата е на витамин А, витамин С, калций, калий и инулин, който намалява кръвната захар.

Рецепти с кръстоцветни представители

Стек с броколи

Необходими продукти (2 порции):Стек с броколи.

  • 300 гр. свински шол
  • 1 с.л. растително масло (зехтин, рапица)
  • 50 мл. бяло сухо вино
  • 50 мл. кондензирано мляко – 4 %
  • 750 гр. броколи
  • 10 гр. нарязани бадеми
  • сол и черен пипер
  • зелен пипер на зърна

Начин на приготвяне:

  1. Измийте и подсушете месото, след което го подправете със сол и черен пипер. Сгорещете избраното масло и изпържете в него месото от двете страни до кафяво. Извадете го от тигана и го увийте във фолио.
  2. Разредете соса от запържването с бялото вино и го оставете да заври. Добавете млякото и зеления пипер. Подправете със сол и пипер.
  3. Почистете броколито, накъсайте ги на розички и ги задушете за 5-8 минути в 100 мл. подсолена вода. Подправете ги на вкус.
  4. Сгорещете във втори тиган зехтин и запържете в него бадемите до зачервяване, извадете ги от мазнината. 
  5. Отцедете броколито и ги разпределете в чинии, поръсете ги с бадемите и до тях сложете стека. Полейте стека със соса от бяло вино.

Суфле от броколи и карфиол със сирене

Необходими продукти (2 порции):

  • 400 гр. броколиСуфле с броколи и карфиол.
  • 400 гр. карфиол
  • сол и черен пипер
  • прясно настъргано индийско орехче
  • 100 гр. прясно сирене
  • 100 гр. сирене гауда

Начин на приготвяне:

  1. Почистете броколито и карфиола и ги накъсайте на розички. Кипнете в две малки тенджери подсолена вода, подправете с черен пипер и индийско орехче. Задушете зеленчуците ги за около 8-10 минути и запазете водата, в която са врели броколито.
  2. Смесете зеленчуците в тава и загрейте фурната на 200 градуса.
  3. Разбъркайте прясното сирене със запазената вода от броколито, подправете и излейте върху зеленчуците. Настържете гаудата и я поръсете върху суфлето. Запечете само докато се разтопи сиренето – около 10 минути.

Нестандартна салата Капрезе с рукола

Необходими продукти (3 порции):

  • 1 килограм домати
  • 200 грама краставици  (1 краставица)
  • 200 грама рукола
  • 300 грама риба тон в собствен сос - консерва
  • босилек
  • 1 глава лук
  • Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете доматите на кръгчета и ги подредете кръгче по кръгче в големи чинии, така че леко да се застъпват. Подправете ги със сол и босилек.
  2. Нарежете на дребно краставицата и лука и ги смесете с намачканата с вилица риба тон. Разпределете сместа върху доматите.
  3. Измийте и почистете руколата. Разпределете я върху салата и украсете с нея.

Супа от броколи с пармезан

Необходими продукти (2 порции):Супа с броколи и пармезан.

  • 750 грама броколи
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л растително масло – зехтин, рапица, ленено
  • 100 грама шунка, нарязана на дребно
  • 500мл. зеленчуков бульон
  • сол и черен пипер, лют червен пипер
  • 100 грама крема сирене
  • ½ връзка пресен копър
  • 30 грама настърган пармезан

Начин на приготвяне:

  1. Почистете броколито и ги нарежете на розички. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
  2. Сгорещете растителното масло в голяма тенджера и запържете лука и чесъна. За кратко запържете и шунката.
  3. Добавете броколите и зеленчуковия бульон.
  4. По желание след около 15 минути, пасирайте супата или част от нея и я върнете в тенджерата.
  5. Разтворете крема-сиренето в 2 ч.л. лъжици вода и го разбъркайте с нарязания копър. Добавете към супата.
  6. Разпределете готовата супа в купички, поръсете с пармезан и сервирайте.
Кръстоцветните зеленчуци – ползи и рецепти Автор: Biomall.bg | .
Биомол - Магазин за хранителни добавки за здраве и красота!
Биомол се стреми да Ви предложи интереси статии на теми - живота, хранителни добавки, здравословно хранене и различни болести и превенцията им.
Рейтинг: 4.9


Коментари (0)

Напишете коментар

Вашето име:


Рейтинг: Лош           Добър

Въведете кода за сигурност от картинката:




Вашият коментар: Note: HTML не е преведен!
#{message}
#{time_ago}
При възникване на спор, свързан с покупка онлайн можете да ползвате сайта ОРС. Комисия за защита на потребителите. Областни дирекции по безопасност на храните - Филиал Пловдив.
Редизайн и разработка Web Design & SEO
© 2015 | Всички права запазени!