Различни изследвания показват че е добре всеки ден да се изяжда по една голяма салата от свежи сурови зеленчуци, които не съдържат нишесте. Салатата е добре да бъде сервирана непосредствено преди основното ядене, без значение дали е белтъчно или въглехидратно. Салатите, направени от сурови зеленчуци, осигуряват активни ензими, много витамини, минерали, аминокиселини и други жизненоважни хранителни вещества в лесно усвоима форма.
Много е важно да изяждате салатите си веднага след приготвянето им. Суровите зеленчуци, когато са настъргани или нарязани, не бива да се оставят да престоят с часове, тъй като губят голяма част от ценните си ензими и други хранителни вещества поради окисление.
Суровите салати са много полезни за децата, защото осигуряват на организма им жизненоважни хранителни вещества, необходими за растежа на костите и тъканите, като в същото време прочистват организма им от токсичните отпадъци. Не всеки знае, че суровите зеленчуци всъщност са много по-добър източник на органичен калций за растежа на костите, отколкото краве мляко. Млякото наистина съдържа много калций, но след пастьоризация то става трудно усвояемо за тялото. Ако детето Ви има проблеми с акне, пъпки и други кожни обриви и му е трудно да ходи до тоалетната, можете да опитате за няколко месеца да не му давате пастьоризирано мляко. Наблегнете на пресните сурови зеленчукови сокове и по-специално на сок от моркови и сами ще забележите подобрение.
