Как витамините се различават от минералите? И двете се считат за микроелементи, но се различават по ключови параметри.
Витамините и минералите са основни хранителни вещества със стотици функции в тялото. Но има тънка граница между приемането на достатъчно (което е добро за Вашето здраве) и приемането на твърде много (което може да бъде вредно в дългосрочен план). Нека разберем каква е разликата?
Незаменими витамини и минерали за хората
Всеки ден тялото върши огромна работа благодарение на кожата, мускулите и костите. Произвежда кръв, която доставя хранителни вещества и кислород до отдалечени части на тялото и изпраща нервни сигнали през хиляди окончания.
Но за всичко това тялото се нуждае от суровини. Те включват най-малко 30 витамина, минерали и хранителни компоненти, от които тялото се нуждае, но не може да произведе самостоятелно в достатъчни количества.
Витамините и минералите се считат за основни хранителни вещества, защото работят съвместно, за да изпълняват стотици роли в тялото: укрепват костите, укрепват имунната система, лекуват рани, превръщат храната в енергия и възстановяват клетъчните увреждания.
Трудно е да си спомним за какво са отговорни всички тези витамини A, B, C, D, E и K. В тази статия ще разберем какви функции изпълняват и в какво количество трябва да бъдат в тялото.
Микроелементи, които играят важна роля в организма
Витамините и минералите често се наричат микроелементи, защото тялото се нуждае от тях само в малки количества. Липсата на дори тези малки количества обаче може да провокира заболяване. Ето някои примери за заболявания, които могат да бъдат резултат от недостиг на витамини:
- Скорбут - моряците знаели, че животът в продължение на няколко месеца без пресни плодове и зеленчуци - основните източници на витамин С, причинява кървене на венците и анемия.
- Слепота - в някои развиващи се страни хората все още ослепяват поради дефицит на витамин А.
- Рахит - Дефицитът на витамин D може да причини проблеми с образуването на кости при деца под 3-годишна възраст, което може да доведе до изкривяване на краката.
Достатъчното количество витамини и минерали е от полза за тялото. Ето някои примери за тези предимства:
- Силни кости. Комбинацията от калций, витамин D, витамин К, магнезий и фосфор предпазва костите от счупване.
- Предотвратява вродени дефекти. Приемането на добавки с фолиева киселина в началото на бременността помага за предотвратяване на вродени дефекти на мозъка и гръбначния мозък при бебето.
- Здрави зъби. Минералният флуорид не само насърчава образуването на кости, но и предотвратява появата или влошаването на кухини.
Разлика между витамини и минерали
Докато витамините и минералите се считат за микроелементи, те се различават по основни начини. Витамините са органични вещества и могат да бъдат разградени от топлина, въздух или киселина. Минералите са неорганични и запазват химическата си структура.
Защо е важно? Това означава, че минералите, намиращи се в почвата и водата, лесно се абсорбират в тялото чрез растения, риба, животинско месо и течности, които консумирате. Получаването на витамини от храната и други източници в тялото е по-трудно, тъй като готвенето, съхранението и простото излагане на въздух може да деактивира тези по-крехки съединения.
Взаимодействието помежду им!
Много микроелементи взаимодействат добре един с друг. Витамин D позволява на тялото да събира калций от хранителни източници, а не от костите. Витамин С подпомага усвояването на желязото.
Взаимодействието на микроелементите обаче не винаги е съвместимо. Например витамин С блокира способността на организма да усвоява важния минерал мед. И дори лек излишък на минерала манган може да изостри дефицита на желязо.
Водоразтворими витамини
Водоразтворимите витамини се намират във водните части на храните. Те се абсорбират директно в кръвния поток, тъй като храната се разгражда по време на храносмилането.
Тъй като тялото е предимно вода, много водоразтворими витамини циркулират лесно в тялото. Бъбреците постоянно регулират нивото на водоразтворимите витамини, отделяйки излишъка от тялото с урината.
Видове водоразтворими витамини:
Биотин (витамин В7)- Фолиева киселина (фолиева киселина, витамин В9)
- Ниацин (витамин В3)
- Пантотенова киселина (витамин В5
- Рибофлавин (витамин В2)
- Тиамин (витамин В1)
- Витамин В6
- Витамин В12
- Витамин Ц
Една от най-важните задачи на водоразтворимите витамини е да подпомагат освобождаването на енергия в храната, която ядете. Това се отнася за някои витамини от група В. Но тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и биотин участват в производството на енергия. Витамините В6, В12 и фолиевата киселина метаболизират аминокиселините и помагат на клетките да се размножават. Витамин С насърчава производството на колаген, който свързва раните, поддържа стените на кръвоносните съдове и формира основата за зъбите и костите.
По принцип водоразтворимите витамини трябва да се попълват на всеки няколко дни.
Важно! Количеството витамини, необходимо за прием, се предписва от лекар. Излишъкът от хранителни вещества може да повлияе на тялото. Например, B6, многократно над препоръчаното количество от 1,3 mg на ден за възрастни, може да увреди нервите, причинявайки изтръпване и мускулна слабост.
Мастноразтворими витамини
За разлика от водоразтворимите витамини, мастноразтворимите влизат в кръвния поток през лимфните канали в чревната стена. Много мастноразтворими витамини се движат из тялото само когато са придружени от протеини, които действат като носители.
След абсорбция през стените на тънките черва мастноразтворимите витамини навлизат в лимфните съдове. Излишъците от тези витамини се натрупват в черния дроб и мастните тъкани, за да се използват в критични моменти.
Можем да кажем, че това са микроелементи със забавено освобождаване.
Видове мастноразтворими витамини:
- Витамин А
- Витамин D
- Витамин Е
- Витамин К
Заедно този квартет от витамини помагат да се поддържат очите, кожата, белите дробове, стомашно-чревния тракт и нервната система в добро състояние. В допълнение, тези витамини участват в:
- Изграждане на кости. Образуването на кости не би било възможно без витамини A, D и K.
- Защита на очите. Витамин А също така помага за поддържането на здрави клетки и защитава зрението.
- Взаимодействие. Без витамин Е би било трудно за тялото да абсорбира и съхранява витамин А.
- Защита на тялото. Витамин Е действа и като антиоксидант, съединение, което помага да се предпази тялото от увреждане от нестабилни молекули.
Тъй като мастноразтворимите витамини се съхраняват в тялото за дълго време, нивата на токсичност също могат да се натрупат. Това се отнася преди всичко за приема на хранителни добавки. Затова трябва да бъдете изключително внимателни с тях и да ги приемате само според указанията на лекаря.
Минерали
Тялото се нуждае от много основни минерали. За здравето на организма те са необходими наред с микроелементите, но по своята природа присъстват в организма в по-големи количества.
Видове основни минерали:
Една от ключовите задачи на основните минерали е да поддържат правилния воден баланс в организма. В този случай водеща роля играят натрият, хлоридът и калият. Други три основни минерала - калций, фосфор и магнезий - са важни за здравето на костите. Сярата помага за стабилизиране на протеиновите структури, включително тези, които изграждат косата, кожата и ноктите.
Излишъкът от един основен минерал може да доведе до дефицит на друг. Тези дисбаланси обикновено са причинени от претоварване от хранителни добавки. Например:
- Излишна сол. Когато тялото усети, че нивата на натрий трябва да бъдат намалени, то започва да отстранява калция от тялото. Ако консумирате твърде много сол или преработени храни, може да загубите необходимия на тялото Ви калций, тъй като тялото започва да се освобождава от излишния натрий.
- Излишък от фосфор. По същия начин, твърде много фосфор може да попречи на способността за усвояване на магнезий.
Микроелементи
Приносът на микроелементите в организма е също толкова важен, колкото и приносът на основните минерали като калций и фосфор.
Видове микроелементи:
Функции на микроелементите:
- Желязото е най-известно с това, че пренася кислород в тялото.
- Флуоридът укрепва костите и предпазва от кариес.
- Цинкът насърчава съсирването на кръвта, важен е за вкуса и обонянието и подпомага имунния отговор.
- Медта помага за образуването на няколко ензима, единият от които подпомага метаболизма на желязото и образуването на хемоглобин, който пренася кислорода в кръвта.
Други микроелементи изпълняват също толкова важни задачи, като например помагат за блокиране на увреждането на телесните клетки и образуват части от ключови ензими или повишават тяхната активност.
Микроелементите взаимодействат един с друг, понякога причинявайки дисбаланс. Твърде много от едното може да причини или да допринесе за дефицит на другото. Ето няколко примера:
Лекият дефицит на манган може да изостри дефицита на желязо.
Когато в тялото има твърде малко йод, производството на хормони на щитовидната жлеза се забавя, което води до летаргия и наддаване на тегло, както и други здравословни проблеми. Проблемът се задълбочава, ако има твърде малко селен в тялото.
Разликата между достатъчно и прекомерни микроелементи често е незначителна. Като цяло храната е безопасен източник на микроелементи, но ако приемате хранителни добавки, важно е да сте сигурни, че не превишавате безопасните нива.
