Минералите са важни за организма и без тях не могат да се усвояват необходимите хранителните вещества. Те имат силата да елиминират и премахват отпадъците от тялото. Повечето от минералите могат да бъдат усвоени от организма в минимални количества. Биват два вида: неесенциални и есенциални. Есенциалните минерали са тези, без които организмът не може, а неесенциалните не са задължителни, но много важни за тялото. Тяхната функция е да поддържат процесите, които протичат в организма.
Към задължителните есенциални минерали спадат - калций, калий, магнезий, сяра, фосфор, натрий. Те имат за цел да поддържат количеството на водата в организма. Към неесенциалните или т.нар. микроелементи са желязо, хром, йод, мед и други.